我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、乃至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)；相關(guān)分類(lèi)簡(jiǎn)介如下：

　?。?）廣式月餅。廣式月餅是現(xiàn)在的一類(lèi)月餅，它來(lái)歷于廣東及周邊區(qū)域，現(xiàn)在已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，一般皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，外表光澤杰出，杰出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

　?。?）京式月餅。京式月餅來(lái)歷于京津及周邊區(qū)域，在北方有必定商場(chǎng)，其要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。

　?。?）豐鎮(zhèn)月餅廠家，蘇式月餅。蘇式月餅來(lái)歷于上海、江浙及周邊區(qū)域，其要的特點(diǎn)是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，要產(chǎn)品有杭州利民出產(chǎn)的蘇式月餅等。

　　（4）滇式月餅。滇式月餅要來(lái)歷并流行于云南、貴州及周邊區(qū)域，現(xiàn)在也逐步受到其它區(qū)域顧客的喜愛(ài)，其要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有一起的滇式火腿香味，要產(chǎn)品是昆明吉慶祥出產(chǎn)的云腿月餅。

　　其它月餅。其它幫式的月餅相對(duì)量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等